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转基因不同于杂交,营养价值更高吗

时间:2020-01-18 11:45

彩色蔬菜 营养价值更高吗?

近日,一种黑色大蒜受到追捧,其功效更是被商家说得神乎其神,称其有降三高、控制血糖、促进睡眠、抗癌等诸多功效。黑蒜真的如此神奇吗?同时,与其类似的彩糯玉米、黑番茄、紫薯、紫胡萝卜...

彩糯玉米紫薯黑番茄为了尝鲜,从没买过彩糯玉米的市民张小姐最近从超市买了几个白紫相间的玉米。不过,她也有点不解:“彩糯玉米好看是好看,可会不会是转基因的呢?”于是...

发布时间:2014-11-24 | 来源:石家庄日报

近日,一种黑色大蒜受到追捧,其功效更是被商家说得神乎其神,称其有降三高、控制血糖、促进睡眠、抗癌等诸多功效。黑蒜真的如此神奇吗?同时,与其类似的彩糯玉米、黑番茄、紫薯、紫胡萝卜等变色蔬菜也真的比普通蔬菜更有营养吗?

彩糯玉米

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紫薯

绿色的甜椒、黄色的胡萝卜、红色的西红柿是人们常吃的蔬菜,但是如果把红色和黄色的甜椒、紫色的胡萝卜、黑色的西红柿摆在你面前,你敢吃吗?眼下,品种繁多的彩色蔬菜开始逐渐走进市民的餐桌,购买彩色蔬菜也逐渐成为一种消费时尚。然而,作为新兴起的品种,彩色蔬菜高高在上的价格以及其营养价值都成为消费者普遍关注的焦点。

“变色”蔬菜价格也翻倍

黑番茄

彩色蔬菜价格多高位运行

“我在市场上看到黑蒜80元一斤,到底黑蒜是什么东西?”近日,市民李女士发现周边的朋友兴起购买黑蒜。这种大蒜和普通大蒜不同,其蒜瓣是黑色的,吃起来绵软酸甜,而且没有大蒜的辣味。

为了尝鲜,从没买过彩糯玉米的市民张小姐最近从超市买了几个白紫相间的玉米。不过,她也有点不解:彩糯玉米好看是好看,可会不会是转基因的呢?于是她@温州商报实用新闻,谈起了自己的困惑。

记者在采访中发现,购买彩色蔬菜已经逐渐成为市民一种新的消费时尚。“网上彩色蔬菜卖得挺火的,但就是价格有些贵。”市民解女士告诉记者,最近她周围的很多朋友在网上购买黑蒜、紫色胡萝卜等彩色蔬菜,但相比于普通蔬菜的售价,彩色蔬菜的价格也很高。

记者在淘宝网上搜索也看到,网售的价格差别很大,最贵的一二百元一斤,便宜的有几十元钱一斤,但相对于几元一斤的普通大蒜,黑蒜的价格比之贵了10倍之多。例如一款一斤装的黑蒜价格是80元一罐,而另一种200多克的黑蒜则是58元一袋,其主要产地在山东、辽宁等。

彩糯玉米、黑番茄、紫薯品种繁多的彩色蔬菜越来越多地进入市民餐桌,但也有市民对此有疑虑:这些彩色蔬菜不同于普通品种的色彩,是转基因的功劳吗?对此,记者咨询了农业专家。

以黑蒜为例,记者在淘宝网上搜索看到,黑蒜网售价格最贵的高达200元/斤,便宜的也达到几十元一斤。相对于超市卖的2元/斤的普通大蒜,黑蒜的价格比之贵了几十倍甚至百倍之多。

不仅是黑蒜,彩糯玉米、黑番茄、紫薯、紫胡萝卜……品种繁多的“变色”蔬菜越来越多地进入市民餐桌。新发地市场有关负责人介绍,“变色”蔬菜属于小品种,不少市民认可其营养价值,为了尝鲜,市场上颇受欢迎。但价格比普通蔬菜都要高,有的价格甚至翻几倍。

彩色蔬菜多为杂交培育

同时记者发现,除了颜色不同于普通蔬菜外,这些彩色蔬菜还经常被商家宣传得神乎其神,如称黑蒜具有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、降三高、控制血糖、促进睡眠、抗癌等诸多功效。

“变色”蔬菜多为杂交培育

从目前的研究来看,彩色蔬菜多是杂交培育而成。温州农民合作社联合会常务副会长、农业经济师冯怀江表示,蔬菜中有控制色素的基因,科研人员对蔬菜的种子进行改良,进行不断杂交,就能种出不同颜色的蔬菜。

一家网上售卖彩色蔬菜的销售人员告诉记者,这些彩色蔬菜属于在售蔬果中较为高端的商品,价格比普通蔬菜要高一些,但也有相对固定的购买人群。同时一些消费者抱着尝鲜的心理,也会抱着试试看的心理选择购买。

“从目前的研究来看,彩色蔬菜多是杂交培育等育种技术而成。”食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示,蔬菜中有控制色素的基因,科研人员对蔬菜的种子进行改良,不断杂交,就能种出不同颜色的蔬菜。一些人也质疑变色蔬菜是转基因的“功劳”。阮光锋表示,转基因技术也能得到变色蔬菜,但就我们常见的紫薯、番茄、彩糯玉米来讲,多属于天然品种或杂交品种。

专家表示,转基因也能得到彩色蔬菜,但就我们常见的紫薯、番茄、彩糯玉米来讲,多属于天然品种或杂交品种。

彩色蔬菜渐成餐桌主力

中国工程院院士吴孔明也公开表示,目前中国只有大豆、玉米、木瓜、油菜四种拥有转基因品种;其中,已经商业化种植的转基因农作物品种只有棉花与木瓜两类,其他产品是进口的国外转基因原材料。

紫薯在我们国家很早就有,只不过这些年,我们国家先后从日本引进了两个主要的紫色甘薯品种,并将其和国内的品种进行杂交,培育出来一系列紫色甘薯品种,而这些紫薯都不是转基因的。中国农业大学[微博]农学与生物技术学院教授刘庆昌告诉记者。

在采访中记者发现,多数市民认为彩色蔬菜营养价值更高。“我现在做青椒炒肉丝都会专门选择黄色或者红色的彩椒来搭配,不仅因为色彩上更能满足食欲,而且彩色蔬菜营养价值要比普通蔬菜高吧。”市民赵女士告诉记者。

拿彩糯玉米来说,专家介绍,彩糯玉米一般有白色、黄色、红色、紫色、黑色,其中白色、黄色、紫色属于玉米基本色。当紫色和白色玉米杂交时,紫色基因若“战胜”白色基因,玉米便呈紫色,反之亦然,如果两者打平手,就是白紫相间的玉米。此外,紫色也能演变成红色玉米和黑色玉米。

对于彩糯玉米,专家介绍,彩糯玉米一般有白色、黄色、红色、紫色、黑色,其中白色、黄色、紫色属于玉米基本色。当紫色和白色玉米杂交时,紫色基因若战胜白色基因,玉米便呈紫色,反之亦然,如果两者打平手,就是白紫相间的玉米。此外,紫色又能演变成红色玉米和黑色玉米,正如我们常说的红得发紫,紫得发黑。

与赵女士持相同观点的市民不在少数,正在北国超市选购紫色菜花的周先生表示,自己喜欢时不时给家人买些彩色蔬菜作为烹饪原料。“主要还是因为营养价值高,而且对于家中的孩子来说,也更喜欢这种新奇的玩意儿,有兴趣多吃些。”

目前热销的黑蒜则属于后加工产品,阮光锋介绍,黑蒜的制作并不复杂,就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上,甚至长达两三个月。这一制作过程从专业角度来说是“酶促褐变”,许多地方介绍黑蒜时都把这个过程称为“发酵”。

被称为圣女果的小番茄,是人们质疑为转基因食品最多的蔬菜。事实上,圣女果的确很早就有了转基因品种,但多种色彩的圣女果普遍还是从原始种资源中选出进行培育杂交而来的。专家表示。

也有市民对彩色蔬菜持观望态度,“一方面是因为价格很高,同样的种类比普通的高出那么多,感觉没太大必要,另一方面也担心这些新品种的安全性。”正在超市选购蔬菜的市民李阿姨这样对记者说。

功效并不神奇

转基因不同于杂交培育

理性看待彩色蔬菜

除了颜色不同于普通蔬菜外,“变色”还经常被商家宣传得神乎其神,如称黑蒜有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、促进睡眠、抗癌等诸多功效。

转基因和杂交有什么不同?

彩色蔬菜到底是货真价实的“营养王”还是披着高端外衣的“普通”货?

阮光锋介绍,目前并没有权威的机构发布黑蒜在食品保健功能方面较普通大蒜有特殊功效。“大蒜中有许多抗氧化成分,例如蒜氨酸和各种多酚化合物,鲜大蒜变成黑蒜之后,这些物质的含量或者活性大大增加了。黑蒜降低胆固醇等作用可能比普通大蒜更胜一筹。但高温加热会使大蒜中的大蒜素降低,黑蒜的杀菌作用其实远不如普通大蒜。”

据介绍,转基因属于基因工程的一种现代科技,是利用现代分子生物技术,将某些生物的基因片段人为转移到需要进行改造的物种中去,藉以改造生物的遗传物质。

相关专家表示,对于当下种类越发繁多的彩色蔬菜,大多利用的是杂交育种或人工后期加工,而并非转基因。据了解,转基因属于“基因工程”的一种现代科技,是利用现代分子生物技术,将某些生物的基因片段人为转移到需要进行改造的物种中去,以改造生物的遗传物质;杂交则是通过不同基因型个体的交配,以产下不同于原来“纯种”的后代,它属于基因天然的交流,在自然界可以发生。这种杂交出来的品种融合了杂交体的不同特点,从而产生新的外观、口味和口感。

通过育种而成的“变色”蔬菜营养成分又是如何呢?阮光锋表示,“变色”蔬菜营养成分与普通蔬菜差距不大,其主要变化是植物营养素有些差异,如胡萝卜素、玉米黄素、花青素的提高等,但这些物质并不是常规营养素,对人体作用并没有商家宣传那么神奇。“植物类营养素对人体确实有益,但不是商家所称那样治疗疾病。营养膳食提倡多样化,建议消费者在经济条件容许情况下,可以选择一些‘变色’蔬菜,但不要迷信功能宣传。”

杂交则是通过不同基因型个体的交配,以产下不同于原来纯种的后代。一定意义上它属于基因天然的交流,在自然界可以发生。

专家建议,面对市场上品种繁多的彩色蔬菜,广大消费者可以有选择性地尝尝鲜。彩色蔬菜主要变化的是植物营养素,如胡萝卜素、玉米黄素、花青素的提高,但是营养成分与普通蔬菜差距不大,对人体的保健作用并不明显,一些商家的宣传有些言过其实。专家建议消费者理性对待彩色蔬菜,不要盲目相信商家宣传的食用效果,也不必大量购买食用。

农作物嫁接是将优良品种的芽或枝移接到另一个生长健壮、对当地自然条件适应性强的植株上,嫁接的结果不会导致基因混合。

转基因和非转基因产品如何辨?

目前,我国规定有包装的转基因食品必须在包装上标注转基因以作提示。对于没有包装的产品,单从外表上很难分别是不是转基因,需要专业人员通过专门化验才知道。

例如,很多人认为选择大豆要找那些瘦小丑陋的,大豆长得越是饱满好看,越可能是转基因产品,其实不然,长得瘦小丑陋的也许是有病,也不一定就比转基因安全。冯怀江表示。

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